根据周口市2022年食品安全监督抽检计划，现根据抽检检验情况对食品安全风险解析解读：

毒死蜱：是具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂，能较好的防治多种作物的地上和地下害虫，能通过饮水、食物甚至空气进入人体内。人若长期食用毒死蜱超标的食物或长期暴露在含有毒死蜱的环境中， 可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。中毒症状有头痛、头晕、无力，视力模糊、恶心、呕吐、瞳孔缩小。严重者出现肺水肿、大小便失禁、昏迷。

氧乐果：属高毒、高效、广谱性有机磷杀虫、杀螨剂，对害虫击倒力快，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用。主要用于防治棉花、小麦、果树、蔬菜、高粱等作物的害虫。对人、畜毒性高，中毒后早期或轻症可出现头晕，头痛，恶心，呕吐，流涎，多汗，视物模糊，乏力等，重度会出现呼吸困难，肌肉震颤等。

蔬菜检出农药残留超标的问题和种植人员有着直接关系，可能是种植过程中过量施用，未执行农药使用的安全间隔期规定，从而违规使用或滥用农药。而叶菜农药残留超标主要原因一是由于叶菜（韭菜、芹菜）的食用部位通常接近土壤表面，易患虫害，主要施药部位又为食用部位容易附着农药。二是由于叶菜的生长周期通常比较短，施用农药后，菜农为了确保蔬菜新鲜，往往未到安全间隔期就采收上市。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。提倡施用农药后至少需要等待7天左右的时间才能上市销售，等待时间越久越好。

在此提醒大家：在食用前一定要对蔬菜进行浸泡和反复冲洗，瓜果类的可以做削皮处理。同时，也希望广大种植户都能严格把控农药的使用方法。

推荐几种清洗蔬菜上农药的方法：

1.浸泡水洗法：目前大多数农药都是水溶性的。先用水冲洗蔬菜表面污物，削除可见污渍，然后用清水浸泡10分钟，如此反复两到三次，基本上可除去大部分残留农药。且实验表明，浸泡10分钟到20分钟则差别不大，跟清洗的效果差不多。

2.用洗洁精洗涤：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药，但要多次冲洗，减少洗洁精残留。

3.碱水浸泡法：因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇碱性物质就会降低毒性。先用水冲洗蔬菜表面污物，然后浸泡到碱水中比例大约为500毫升水中加入碱面5到10克，停留5到15分钟，再用清水反复冲洗，可以清除蔬菜上的绝大部分农药残留。

4.用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。当然，必须整株清洗，不要切后再洗。

5.盐水浸泡法：在家中用盐水洗菜也可以去除蔬菜上的部分农药，一般来说，一盆水放20～30克盐就合适。

6.储存法：农药随时间能够缓慢分解为对人体无害的物质。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。