说说食物里的紫色
1. 紫色蔬菜
常见的紫色蔬菜有紫茄子、紫甘蓝、紫辣椒、紫菜花、紫芦笋、紫苏等。
紫茄子——又名落苏、矮瓜或黑茄子，是一种紫色的含浆瓜果，所含的维生素E居茄果类之首。
紫甘蓝——又名红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，外叶和叶球都呈紫红色。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C，维生素E，B族维生素含量也较多。“普莱米罗”紫甘蓝，外叶和叶球都呈紫红色，叶面有蜡粉，叶球近圆形，包心紧密，口感脆嫩。
紫辣椒——嫩果表面光亮美观，果外皮为深紫色，辣味浓，可以生吃或晒干辣椒。含较多的维生素C、抗氧化物质，能预防癌症与慢性病。
紫菜花——从荷兰引进，花球是馒头形，表面光滑，适合鲜食和加工，货架期长，做色拉口感好。
紫芦笋——也就是美国水果型甜紫芦笋，是一种能生吃的芦笋类蔬菜，非常名贵。该品种顶端呈长圆形，鳞片包裹紧密，嫩茎呈紫罗兰色，肥大，多汁、微甜、质地细嫩，纤维含量少，不易出现空心现象，品质优异，生食口感极佳。
紫苏——拥有特有的活性物质和营养成分，可作药用、食用、油用、香料用等，经济价值较高，是一种多用途植物。
2.紫色水果
常见的紫色水果有紫葡萄、黑布林和桑葚等。
紫葡萄——含糖量达8%~10%，还含有多种无机盐、维生素及多种具有生理功能的物质，其中钾含量丰富。
黑布林——又名黑李子，黑紫色，口感厚实甘甜，皮微酸，含有大量游离氨基酸、蛋白质、纤维素等。
桑葚——被称为“民间圣果”，含有葡萄糖、多糖、花青素、18种人体所需的氨基酸、胡萝卜素、桑葚果胶、多种微量元素以及维生素等成分，具有补肝益肾、滋阴补血的功效。常吃桑葚能提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。
3.紫色谷物
常见的紫色谷物有紫米、紫麦和紫玉米等。
紫米——含有丰富的蛋白质、赖氨酸和维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品，具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。
紫麦——又名黑麦，含可溶性蛋白、粗蛋白、游离氨基酸、维生素C、类胡萝卜素、铁、锌、必需氨基酸等。颜色越深，营养成分越好，抗氧化能力越强。
紫玉米——呈紫褐色，口味微甜，稍有黏性，紫玉米营养丰富，含原花青素、玉米黄素和叶黄素等食物抗氧化剂，有保护心血管及抗癌等功效。
4.根茎类
紫薯（黑薯）——薯肉呈紫色至深紫色，富含硒元素、花青素、蛋白质、氨基酸、维生素A、B族维生素、维生素C、磷及铁等。
紫土豆——果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽；果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强；果肉淀粉含量高达13%~15%，口感较好，品质佳。
紫菜头——又名红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜的一个变种，以肥大的肉质根供食用，富含糖分，铁、钾、磷等多种矿物质，以及纤维素、花青素、多种维生素等，被称为“综合维生素”。