夏季来临，熟食等散装食品进入热销高峰时期，由于气温高，散装熟食制品更易滋生细菌，出现腐败或被污染，为切实预防和控制食品安全事故发生，太康县市场监督管理局开展熟食制品专项检查。

以熟食制品小作坊、熟食店为重点检查对象，一是严查经营资质，重点查看经营主体资格是否存在无证照、超范围经营行为，从业人员是否有有效健康证明；二是严查生产过程。检查生产场所环境卫生，现场是否存在库房随意堆放杂物、操作台卫生是否随时清理，操作间是否有污染等，是否建立进货查验制度，食品原料采购渠道是否正规合法，是否履行索票索证义务，是否能提供酱肉制品原材料检验检疫票据，是否超范围使用食品添加剂和添加非食用物质，是否有相应的防尘、防蝇设施设备等；三是严查贮存销售过程。检查预包装熟肉制品和散装熟食贮存是否符合冷藏冷冻要求，是否存在脱冷现象， 是否建有不合格品处置制度，是否对不合格品、回收食品、过期食品及原料进行有效处置并如实记录，是否随意丢弃废弃物等，检查发现存在过期、变质、腐烂等问题食品，立即要求下架并依法严肃处理。四是严格抽检。以熟食店为重点，以烤鸭、烧鸡等熟食制品为重点品种，对铅、氯霉素、亚硝酸盐、胭脂红等重金属污染、兽药残留、食品添加剂范围及限量多项指标进行检测，严查散装熟食是否腐败变质，并通过风险监测和监督抽检对散装熟肉制品的菌落总数、致病性微生物进行检测，排除食品安全风险因素。

截止目前，该局共出动执法人员86人次，执法车辆21台次，检查经营户380户次，抽检样品36批次，暂未发现有问题熟食。